Η ιστορία του Camembert

Εμπνευσμένη αφήγηση προϊόντος από την google
ΚΟΣΜΟΣ
1567 προβολές
 

Συντακτική Ομάδα ΑΠΡ 28. 2017
από Συντακτική Ομάδα


Σύμφωνα με τον μύθο, η κα Harel, ήταν μία 30 ετών τυροπαραγωγός από την πόλη Vimoutiers, στην Νορμανδία. Διδάχτηκε την τέχνη του τυρίου από τον μοναχό κ. Bonvoust. Προφανώς έκανε κάποιες μικρέ προσαρμογές στην αρχική συνταγή, αφαιρώντας την κρέμα, κάνοντας μικρότερες "ροδες" τυριού, συσκευάζοντας το σε μικρές ξύλινες συσκευασίες. 


Πηγές: google, wikipedia
 

LIKE:
4
Πρώτο Camambert φτιάχτηκε από μη παστεριωμένο γάλα, ενώ το γνήσιο Νορμαδικό ""Camembert de Normandie", επιβάλεται από τον νόμο να φτιάχνεται αποκλειστικά με μη παστεριωμένο γάλα. Αρκετοί σύγχρονοι παρασκευαστές τυριού, ωστόσο, χρησιμοποιούν παστεριωμένο γάλα για λόγους ασφάλειας,  συμόρφωσής τους με τον νόμο αλλά και ευκολία. 

Σχόλια | Πατήστε για να δείτε τα σχόλια του άρθρου

LIKE:
3
Παρασκευάζεται από ζεστό γάλα εμβολιασμένων αγελάδων με μεσοφυλικά βακτήρια. Αφαιρείται η κρέμα του γάλακτός και...

Σχόλια | Πατήστε για να δείτε τα σχόλια του άρθρου

LIKE:
5
...προσθέτοντας ειδικό ένζυμο (rennet) που βοηθά στην μίξη και το πήξημο. 

Σχόλια | Πατήστε για να δείτε τα σχόλια του άρθρου

LIKE:
3
Το τυρόπηγμα σε κύβους του 1εκ., αλατίζεται και μεταφέρεται σε κυλινδρικά καλούπια του Camambert. Τα καλούπια γυρίζονται κάθε 6 με 12 ώρες, για να επιτρέψουν στο μείγμα να ρέει ομοιόμορφα στα καλούπια. 

Σχόλια | Πατήστε για να δείτε τα σχόλια του άρθρου

LIKE:
4
Ύστερα από 48 ώρες, κάθε κύλινδρος περιέχει μία επίπεδη, στερεή μάζα που ζυγίζει γύρω στα 250 γρ.  Εκείνη την στιγμή το φρέσκο τυρί είναι σκληρό, εύθραστο και άγευστο.

Σχόλια | Πατήστε για να δείτε τα σχόλια του άρθρου

Like:
8
Σχόλιο(α)
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΚΟΣΜΟΣ
Ιστορίες της ελληνικής μετανάστευσης
Ιστορίες της ελληνικής μετανάστευσης
ΙΑΝ 06. 2017
2211
4 αληθινά περιστατικά Ελλήνων μεταναστών στην Αυστραλία
Ζωγραφίζοντας τις παραισθήσεις
Ζωγραφίζοντας τις παραισθήσεις
ΜΑΙ 26. 2017
4433
Μια έφηβη καλλιτέχνης με σχιζοφρένεια
Μπορείς να ζωγραφίσεις τον δικό σου κόσμο
Μπορείς να ζωγραφίσεις τον δικό σου κόσμο
ΦΕΒ 28. 2017
1210
Η ιστορία πίσω από το μνημειακό γλυπτό της Πολωνίας που δείχνει ένα κοριτσάκι να ζωγραφίζει έναν ήλιο
Γάμος σε στρατόπεδο προσφύγων
Γάμος σε στρατόπεδο προσφύγων
ΙΑΝ 03. 2018
440
Η ζωή ανθίζει κάτω και από τις πιο δύσκολες συνθήκες
Σχόλια | Πατήστε για να δείτε τα σχόλια του άρθρου